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琼海小吃“薏粑 ”

琼海小吃“薏粑 ”    
薏粑 在海南居住过的人对薏粑并不陌生,但“薏粑”并不是它本身的书面语,而是由海南地方方言直接翻译而来的,连海南居住的本地人也不知道它的书面语怎么写。薏粑,薏和意谐音,就是表达心意和良好愿望的粑。吃薏粑,海南各地...
椰子船(琼海)

椰子船(琼海)    
椰子船椰子船 椰子船,又称“珍珠椰子船”。是琼海、文昌一带民间传统小吃。椰子船是用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”别名)。硬软相间,脆糕结合,慢品...
琼海潭门鱼

琼海潭门鱼    
潭门鱼潭门鱼 潭门鱼也是人们常说的潭门海鲜。潭门渔港位于琼海市东部,距博鳌亚洲论坛永久会址约十五公里,是海南有名的渔港,潭门海鲜远近闻名,其海鱼品种多,品质好,在市场上极具竞争力。 ...
海南万泉河鲤鱼

海南万泉河鲤鱼    
这种鱼产于的海南琼海市,万泉河中的一种优质鲤鱼。有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤之分。前三种同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍料长,呈桔红色,鳞色鲜艳。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中,是“万泉鲤”中味道最为鲜美的。特点:活鱼形状,色泽金黄,外酥里嫩,肉质细滑,酸...
加积牛腩粉

加积牛腩粉    
加积牛腩粉 加积牛腩粉为粗粉,形似桂林米粉。加积是海南著名的侨乡之一,当地厨师吸收东南亚饮食的长处, 加积牛腩粉用的粉为粗粉(形似桂林米粉),当地厨师吸收东南亚饮食的长处,独创...
琼海温泉鹅

琼海温泉鹅    
温泉鹅温泉鹅温泉鹅 温泉鹅指万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。温泉鹅从小放养在万泉河边的沙滩上,靠食用生长在河边的鹅仔草、野草,以及农户家中的碎米和萝卜苗长大,待到羽毛交叉,农户才会用家中的米饭、花生饼、番薯和米糠精心...
海南名菜之一的嘉积鸭

海南名菜之一的嘉积鸭    
名菜之一的嘉积鸭,是从其它地区引进,然后按照自己地区的方法养殖,有了独特的效果。皮薄,肉嫩,营养价值高。  嘉积鸭的制作方法挺多的,最能吃到原汁原味的就是白斩鸭。这种是当地最出名的方法,鸭子处理好洗干净,锅里水烧开放入盐、姜还有蒜,把鸭子放进去焯烫熟,捞起...
海南小吃炒冰

海南小吃炒冰    
炒冰是海南一款非常普遍的小吃。炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。用鲜果榨汁,混合炼乳,在冷凝盘上迅速翻炒,成冰,再加入各种当季水果制成各种风味的炒冰。炒冰的关键在...
琼海八宝饭

琼海八宝饭    
今天参加朋友的孩子新婚之喜,在宴席上尝到了真正的琼海八宝饭,味道香甜,口感不腻。也亲自看到了师傅们制作八宝饭的做法。在乡村们的介绍中,让我知道八宝饭在琼海市中要数的就是琼海市龙江镇的八宝饭最为出名。以下图片是琼海市龙江镇蒙养管区南平村的师傅们蒸煮八宝饭的现...
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