名菜之一的嘉积鸭，是从其它地区引进，然后按照自己地区的方法养殖，有了独特的效果。皮薄，肉嫩，营养价值高。
       　　嘉积鸭的制作方法挺多的，最能吃到原汁原味的就是白斩鸭。这种是当地最出名的方法，鸭子处理好洗干净，锅里水烧开放入盐、姜还有蒜，把鸭子放进去焯烫熟，捞起冷却后切块装盘。小碗内放入鸭汤加上盐、糖、辣酱、醋等料作为其的佐料，吃鸭肉的时候蘸用。

　　琼海万泉河内的鲤鱼种类多，万泉鲤也是当地比较传统的美食了。清蒸鲤鱼是当地最有名的一种，鱼宰杀洗干净，把鱼用盐、酒腌会，放到锅里蒸上十分钟左右，加上些葱后再蒸一会。把花椒在锅里煸炒后，将油淋在鱼上，就可以啦。肉质嫩，口感好，鲜美无比，而且颜色非常的好看。
       　　胡椒猪肚煲在琼海蛮受欢迎的，猪肚用盐擦洗干净，去掉肥油，把胡椒末放到猪肚内，缝好。放到沙锅里，加入水、盐、糖、酱油等大火煮开，小火慢炖，两三个小时就可以了。猪肚烂而且软滑，切好了装盘，再淋上酱油、芝麻就行了，这可是香辣可口的一道冷菜哦。
       　　此外还有温泉鹅，也是极不错的美食。其这还有一些乱七八糟的小食物，不过蛮受到欢迎的，像什么炒冰、牛楠粉、椰挞等，可是挺好的呢。对了，椰子风味的美食也不少，在海南椰子最常见了。